Risoto de Limão Siciliano e Cebolas Caramelizadas!

Oi pessoal!

A gente tarda mas não falha...

Estamos de volta!!!

Pra começar, essa não é uma comida… é uma EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA! Isso mesmo! Não estamos exagerando...

Depois que fizemos essa comida pela primeira vez ela virou a preferida pra ocasiões especiais!

Essa receita é um pouquinho mais complexa do que as anteriores, mas pode ter certeza que vai valer o esforço.

O risoto é azedinho, a cebola é muito docinha - e nada melhor pra acompanhar do que um bom carneiro assado ou qualquer outra carne assada.

Fizemos um cabrito assado dessa última vez!

A dica de hoje é essa! Uma comida que (opinião pessoal) vai muito bem com vinhos Cabernet Sauvignon e que garante qualquer noite... ou dia!

Além disso, de todas as receitas que a gente costuma fazer em casa, essa é a que eu mais gosto de preparar... tem todo um passo a passo, junta uma coisinha ali, reserva, prepara outro potinho, reserva... sei lá... é uma delícia de fazer – verdadeira terapia!

Vamos lá!!

RISOTO DE LIMÃO SICILIANO:

Eis o que você vai precisar para fazer o risoto:

• 2 xícaras de arroz arbóreo (xícara normal, de tomar café com leite).
• 1 cebola média
• 2 talos de salsão (aipo)
• 10 folhas de hortelã (cortadas em tirinhas bem finas)
• 2 limões sicilianos (com um ralador, separe as raspas das cascas)
• 1 litro de caldo de legumes (é só pegar 2 tabletinhos de caldo knorr de legumes e dissolver em água quente)
• Manteiga
• Gema de 1 ovo
• ½ (meia) xícara de queijo parmesão ralado na hora

Como fazer:

Rale a cebola e os talos de salsão. (Você também pode usar um processador, se tiver).

Numa vasilha à parte, misture o hortelã em tirinhas, a raspa das cascas dos dois limões (deixe só um pouquinho de fora para decorar o prato depois) e o sumo dos mesmos juntamente com o queijo ralado e a gema de ovo. Reserve.

Lembre de colocar o sumo coado, pra não ficar com aquelas sementes do limão. 

Numa panela (de preferência com o fundo largo), aqueça um fio de óleo e um pouco de manteiga. Despeje a cebola e o salsão ralados e refogue.

Adicione o arroz. Mexa bem até os grãos de arroz começarem a ficar com as bordas transparentes.

Vá regando o arroz com o caldo de legumes já fervendo, de concha em concha (não coloque tudo de vez. Depois de cada concha, espere dar uma secada na água para colocar a próxima).

Prove o arroz de vez em quando. Quando ele estiver ao dente (durinho, porém comível- não cru), coloque o que está reservado na vasilha, mexa bem, apague o fogo e tampe a panela. (não tenha medo – ele vai secando um pouquinho depois que fica pronto).

Para servir, acrescente um pouco de queijo parmesão ralado na hora e as raspas da casca do limão que foram reservadas.

CEBOLAS CARAMELIZADAS:

E, para fazer a cebola, você vai precisar de:

• 1kg de cebolas médias
• 1 xícara de molho de soja (shoyu)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ (meia) xícara de azeite de oliva

Como fazer:

Preaqueça o forno à temperatura de 210^oC.

Prepare um molho misturando o shoyu com o azeite e o açúcar.

Descasque as cebolas, elimine as extremidades e corte-as em gomos grossos. Coloque-as numa panela com 2 litros de água fervente e deixe cozinhar por 4 minutos.

Retire do fogo, escorra a água e transfira a cebola para uma assadeira.

Espalhe sobre a cebola o molho preparado.

Leve ao forno por 50 minutos. Durante esse tempo, mexa de vez em quando.

Retire do forno e sirva!

Monte um lindo prato:

e BOM APETITE!!!