Noite Mexicana!!

Gente, dessa vez, um post muy caliente... ;)  Um jantar mexicano completo!

Você pode escolher convidar uns amigos pra dividir uns shots de tequila ou simplesmente curtir em casal... Em qualquer caso, não tem como não entrar completamente no clima mexicano.

Tudo começou quando estávamos discutindo sobre qual deveria ser o jantar dessa segunda-feira (é o único dia que a gente consegue tempo pra fazer uma comidinha legal) - eu, cheia de ideias de massas, risotos e um bom vinho e Gui nada de se animar, ele já tinha a ideia pronta na cabeça: queria fazer uma tal de uma Fajita que ele tinha feito aqui num dia que eu estava viajando e não pude provar. Eu não me animava muito com a ideia... Nunca fui muito fã de pimentão e nem tava muito no clima mexicano.

Mas depois de alguma insistência eu finalmente cedi e até me empolguei: desde que ele deixasse eu fazer o guacamole que a gente sempre faz e fica show. Resultado: nos animamos tanto que acabamos fazendo a festa completa!

Procurei um restaurante mexicano que estivesse aberto numa segunda-feira (encontrei o Cien Fuegos) e fomos lá comprar uma porção de nachos (puro) pra acompanhar os molhos – já tínhamos comprado uma vez no tijuana também. Acho que todos vendem. No caso do Cien Fuegos, custou R$ 7,00 e a porção era caprichada.

Fomos ao mercado comprar o que precisávamos e ficou tudo por R$ 60,00 – incluindo 4 cervejinhas e alguns ingredientes que ainda sobraram, como os temperos, por exemplo.

Mas vamos ao que interessa:

Primeiro de tudo, não se esqueça de preparar um bom álbum de músicas latinas: a gente gosta de Orishas e Buena Vista Social Club, mas um reggaeton também cai muito bem depois de umas cervejinhas ou uns bons shots de Tequila! :)

Eis aqui um resumo da ópera: entradas, cervejinhas, shots de tequila, prato principal e muita movida latina! Tudo muito caliente!!!

Pra começar, prepare os molhos (servidos frios) que vão acompanhar os nachos:

SOUR CREAM:

Ingredientes:

• 150g de cream cheese (1 caixa do Philadelphia tradicional)
• 1 pacote de creme de leite (200g)
• 1 iogurte natural integral (sem açúcar)
• Suco de 2 limões 

Como fazer:

Misture tudo e mexa até ficar homogêneo.

Deixe em temperatura ambiente por 15 a 20 min.

Leve à geladeira por 1hora e sirva.

CHUNKY SALSA: 

Ingredientes:

• Azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 dente de alho esmagado
• 1 pimentão picado
• 1 cebola grande picada
• 3 pimentas vermelhas (Dedo de Moça ou Malagueta - para quem prefere mais picante, usar a malagueta)
• 3 talos de cebolinha picados
• 6 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 lata de tomate pelado (ou 6 tomates sem pele)
• 1 punhado de coentro picado.
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1/2 colher (chá) de pimenta seca
• 1/2 colher (sopa) de orégano
• 1 xícara de água
• sal a gosto

Como fazer:

Tire as sementes das pimentas e corte-as em pedacinhos. Reserve. Pique os tomates pelados e reserve.

Numa panela, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo e refogue a cebola, o pimentão, o alho e as pimentas. Quando estiver bem refogado adicione o coentro, o cominho, a pimenta seca, o orégano e a cebolinha.

Junte os tomates, o molho de tomate e o vinagre. Coloque o sal e a água, mexa e deixe cozinhar por uns 15 minutos.

GUACAMOLE

Ingredientes:

• 1 abacate maduro (você tem que escolher um que esteja mole, mesmo que seja feio por fora)
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados, sem sementes.
• 1/2 cebola picada
• 1 punhado de coentro picado 
• 2 talos de cebolinha picados
• 2 pimentas vermelhas (Dedo de Moça), sem semente, picadas
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• Sal a gosto

Como fazer:

Amasse o abacate e misture com os demais ingredientes. Sirva.

E agora, finalmente...

Vamos às maravilhosas FAJITAS!!

FAJITAS DE FRANGO:

Ingredientes:

• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola roxa média
• 2 peitos de frango desossados e sem pele
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 2 limões
• Azeite
• Sal
• Pimenta do Reino
• 4 tortilhas de farinha (usamos o Rap 10 – fácil de encontrar nos grandes mercados)

Como fazer:

Coloque uma frigideira de grelhar sobre fogo alto. Abra o pimentão ao meio, retire as sementes e corte-o em tiras. Corte a cebola em tiras. Corte o frango em tiras.

Em uma tigela, coloque o frango, os pimentões, a cebola, a páprica e o cominho. Esprema por cima o suco de meio limão, regue com azeite de oliva, tempere com uma boa pitada de sal e pimenta do reino e misture bem.

Deixe marinar por cerca de 10 minutos.

Coloque tudo na frigideira pré-aquecida e deixe grelhar por cerca de 10 minutos ou até o frango ficar dourado, mexendo sempre, para que o frango e os vegetais grelhem levemente sem queimar.  Com a panela ainda fumegante, esprema o restante do limão. (momento lindo!!)

Esquente as tortilhas no microondas ou no forno ou numa frigideira quente e seca (elas devem continuar molinhas). É só pra esquentar.

Coloque uma tortilha aberta em cada prato para que cada um se sirva com a quantidade de fajitas e molhos que preferir. Para comer, dobre os dois lados da tortilha pra dentro e coma com as mãos.

Todo o jantar ficou simplesmente MARAVILHOSO! Além disso, vocês já sabem que só colocamos aqui o que achamos valer realmente à pena. E essa noite mexicana vale!

Bom Apetite!

Risoto de Limão Siciliano e Cebolas Caramelizadas!

Oi pessoal!

A gente tarda mas não falha...

Estamos de volta!!!

Pra começar, essa não é uma comida… é uma EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA! Isso mesmo! Não estamos exagerando...

Depois que fizemos essa comida pela primeira vez ela virou a preferida pra ocasiões especiais!

Essa receita é um pouquinho mais complexa do que as anteriores, mas pode ter certeza que vai valer o esforço.

O risoto é azedinho, a cebola é muito docinha - e nada melhor pra acompanhar do que um bom carneiro assado ou qualquer outra carne assada.

Fizemos um cabrito assado dessa última vez!

A dica de hoje é essa! Uma comida que (opinião pessoal) vai muito bem com vinhos Cabernet Sauvignon e que garante qualquer noite... ou dia!

Além disso, de todas as receitas que a gente costuma fazer em casa, essa é a que eu mais gosto de preparar... tem todo um passo a passo, junta uma coisinha ali, reserva, prepara outro potinho, reserva... sei lá... é uma delícia de fazer – verdadeira terapia!

Vamos lá!!

RISOTO DE LIMÃO SICILIANO:

Eis o que você vai precisar para fazer o risoto:

• 2 xícaras de arroz arbóreo (xícara normal, de tomar café com leite).
• 1 cebola média
• 2 talos de salsão (aipo)
• 10 folhas de hortelã (cortadas em tirinhas bem finas)
• 2 limões sicilianos (com um ralador, separe as raspas das cascas)
• 1 litro de caldo de legumes (é só pegar 2 tabletinhos de caldo knorr de legumes e dissolver em água quente)
• Manteiga
• Gema de 1 ovo
• ½ (meia) xícara de queijo parmesão ralado na hora

Como fazer:

Rale a cebola e os talos de salsão. (Você também pode usar um processador, se tiver).

Numa vasilha à parte, misture o hortelã em tirinhas, a raspa das cascas dos dois limões (deixe só um pouquinho de fora para decorar o prato depois) e o sumo dos mesmos juntamente com o queijo ralado e a gema de ovo. Reserve.

Lembre de colocar o sumo coado, pra não ficar com aquelas sementes do limão. 

Numa panela (de preferência com o fundo largo), aqueça um fio de óleo e um pouco de manteiga. Despeje a cebola e o salsão ralados e refogue.

Adicione o arroz. Mexa bem até os grãos de arroz começarem a ficar com as bordas transparentes.

Vá regando o arroz com o caldo de legumes já fervendo, de concha em concha (não coloque tudo de vez. Depois de cada concha, espere dar uma secada na água para colocar a próxima).

Prove o arroz de vez em quando. Quando ele estiver ao dente (durinho, porém comível- não cru), coloque o que está reservado na vasilha, mexa bem, apague o fogo e tampe a panela. (não tenha medo – ele vai secando um pouquinho depois que fica pronto).

Para servir, acrescente um pouco de queijo parmesão ralado na hora e as raspas da casca do limão que foram reservadas.

CEBOLAS CARAMELIZADAS:

E, para fazer a cebola, você vai precisar de:

• 1kg de cebolas médias
• 1 xícara de molho de soja (shoyu)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ (meia) xícara de azeite de oliva

Como fazer:

Preaqueça o forno à temperatura de 210^oC.

Prepare um molho misturando o shoyu com o azeite e o açúcar.

Descasque as cebolas, elimine as extremidades e corte-as em gomos grossos. Coloque-as numa panela com 2 litros de água fervente e deixe cozinhar por 4 minutos.

Retire do fogo, escorra a água e transfira a cebola para uma assadeira.

Espalhe sobre a cebola o molho preparado.

Leve ao forno por 50 minutos. Durante esse tempo, mexa de vez em quando.

Retire do forno e sirva!

Monte um lindo prato:

e BOM APETITE!!!