Pessoal,
Essa receita é de Chef!
Daquelas que quando a gente termina de fazer a gente nem
acredita que foi feita por nós mesmos: pobres mortais da cozinha. E quando
colocamos essa delícia na boca então... huum... Nem tenho palavras para
descrever!
Essa receita foi ensinamento de uma tia, tia Fátima, a mesma
que me ensinou “O melhor do Brie”. Tia, obrigada. Suas receitas são sucesso!
É uma entradinha muito fácil e que impressiona qualquer visita.
Trata-se de um ceviche de salmão (pode ser feito com peixe branco fresco também)
servido em um barquete de massa folhada com cream cheese.
O primeiro passo pra essa receita é encontrar os tais dos
barquinhos de massa folhada. Só sabemos de uma marca que vende em Salvador que é
a AROSA. A loja de Salvador fica ali no parque Júlio César, na pituba. Acho que
aqui eles só vendem a “tortinha milfolhas” em formato de barco. Mas sei que
eles têm com outros formatos bem legais. Vem em um saquinho bem fechado e fica muito crocante se você esquentar um pouquinho. Vale a pena comprar alguns pra
ter em casa – pode quebrar um super galho se você precisar receber alguém às
pressas.
Vamos lá então:
Ingredientes:
- 250g de salmão fresco
- 1 pacote de tortinha milfolhas AROSA com 36 unidades
- 1 limão siciliano
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- 1 talo de cebolinha picada
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
- Cream cheese
- Molho teriyaki (Já tínhamos em casa - mas segue abaixo a receita* pra quem quiser fazer)
- Gergelim
- Azeite doce
- Pimenta do reino
- Sal
*Receita Molho Teriyaki:
1/4 xícara de molho shoyo
3 colheres (chá) de açúcar
1/4 xícara de saquê (suave)
1 colher (chá) de gengibre ralado
Misture tudo em uma panela e deixe cozinhar até formar um molho grosso. Desligue o forno, espere esfriar e sirva em seguida.
Como fazer:
Comece limpando o salmão (basta tirar aquela “pele” do
fundo):
Pique finamente o salmão (cubinhos bem pequenos), a cebola
roxa e a cebolinha. Rale o gengibre (o equivalente a uma colher de sobremesa
rasa). Misture tudo.
Adicione na mistura a mostarda, 4 colheres (sobremesa) de
azeite doce, sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque a mistura na geladeira enquanto prepara os
barquinhos.
Encha o fundo de cada barquinho com uma colher de cream
cheese (como na foto). Disponha os barquinhos em uma assadeira e leve ao forno
por cerca de 5 minutos.
Retire os barquinhos do forno, coloque uma colher (cheia) de
ceviche em cada barquinho. Finalize cada barquinho com um fio de molho teriyaki
e um pouco de gergelim.
Agora é só servir!!
